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乳山美食推荐

【导语】:乳山有葱烧海参、白灼大对虾、乳山牡蛎、鲅鱼饺子、乳山千层饼、粑粑咸鱼...欢迎来威海乳山品尝呀~

  1、乳山喜饼

  乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。

  主要用麦面、糖、鸡蛋等原料经烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特。

  它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称:“喜饼”。

  那乳山喜饼到底是从何朝哪代沿袭下来的呢?没有一个人敢断然说出个子丑寅卯。但刘备带着喜饼去娶孙尚香的故事,却是眼下最早记载喜饼由来的典故。

  2、鱼卤地瓜汤

  从前乳山小麦种植面积小,而地瓜则是被广为栽种,鲜地瓜、地瓜干、地瓜面是人们的主食。

  即使这样,渔家人的地瓜面也显得金贵,主妇们更是一面多吃,吃出了许多花样。

  其中的鱼卤地瓜汤最为讲究:先炖上半锅鲜鱼,然后在锅里架上垫帘,用专用的“菜冲”将和好的地瓜面揉成团打出地瓜面条。待蒸熟出锅时,地瓜面条入水泡软,同时将面条一一梳开。

  用鱼汤和碎鱼肉做卤浇成地瓜汤,吃起来鲜中带甜,回味无穷。这顿饭,一定要煮鱼与蒸面同锅同时进行,否则口味将大打折扣。因为在同锅中,地瓜面的成分能祛除鱼腥味、增加鱼的鲜美;鱼的成分则能祛除地瓜面的土气、中和地瓜面的甜腻。

  3、琼脂冻

  俗称“冻”,乳山沿海盛产石花菜,琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。

  吃的时候,将琼脂冻切成较薄的小块,加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料,就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。

  琼脂含糖量低,无脂肪,食之清爽可口,尤其对高血压病患者,经常食用可以起到降压提神、增进食欲的功效。

  4、粑粑咸鱼

  粑粑就是玉米饼子,秋收后用新玉米面儿做的“粑粑”黄澄澄,香喷喷,非常诱人。

  贴锅的一面,焦焦的一层硬盖,方言叫“咯”,吃起来又香又脆;厚厚的另一面,又暄又软,甜丝丝,带着玉米面儿和豆面儿的清香。

  玉米饼子和咸鱼是绝配。咸鱼是渔民把自己打捞上的新鲜鱼剖膛洗净后,加粗盐腌制风干而成,具有肉质紧密, 颜色绛紫,咸鲜逼人的独特风味。

  咸鱼中富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸及有益菌,香醇无比,是不可多得的佐餐佳品。

  5、乳山千层饼

  又叫乳山小油饼,其特点是层多且薄,柔而不韧,吃起来香中带鲜,油而不腻。

  乳山千层饼制作并不复杂,先将白面加水调和揉好,擀成薄页,再把事先准备好的油、葱末、鸡蛋、味精等配料按比例调好,抹于面页上,然后将面页卷起盘成圆形再擀,如此重复若干次即成。

  次数要适宜,做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外,千层饼下锅时火不可太猛,否则会“焦而不柔”,失去“柔而不韧”的特色。

  6、鲅鱼饺子

  鲅鱼饺子在胶东一带很有名气,因鲅鱼鲜嫩,富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得乳山人的喜爱。

  鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

  7、乳山牡蛎

  到了乳山,如若不吃一个生的牡蛎,算是不完整的体验,但不是所有的牡蛎都是可以生吃的。

  乳山拥有199.27公里的海岸线,100万亩国家一类海水水质的养殖海区,是世界顶级生蚝产区之一。

  除了这生牡蛎,牡蛎的各种做法也是让人眼花缭乱,黄金牡蛎球、滋补蛎肉汤、炭烤牡蛎、煎海蛎子饼

  8、白灼大对虾

  对虾在餐桌上是一个标志性的存在,如果宴席上没有出现对虾,无论其他菜色多么丰富,也会让人觉得有些不妥。

  乳山大对虾,又称中国对虾,有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点,为虾类之冠,名列海产"八珍"之一。

  9、葱烧海参

  海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。

  烹制葱烧海参时,先将海参解冻后洗净,然后切条焯水,在锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

  原锅中加入海参,再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收,加入之前爆香的葱段,翻炒后倒入稀芡即可。

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